Chili sin carne

Een klassieke chili con carne maar dan zonder vlees. Een receptje dat ik al heel vaak gemaakt heb en dat bij iedereen in de smaak valt.

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 teentje look
• 2 paprika’s, gele of groene
• 2 wortelen
• 750 gram tomatenpassata
• 2 blikken kidneybonen ( 1 blik = 160 gram)
• 1/4 koffielepel kaneel
• 1/2 koffielepel komijn
• Peper en zout

Bereiding

• Snijd de ui en look fijn.
• Stoof aan in een beetje vetstof.
• Snijd ondertussen de wortelen en paprika’s in kleine stukken.
• Voeg toe aan de look en ui.
• Laat enkele minuten meestoven.
• Voeg de tomatenpassata toe.
• Voeg ook de kaneel, komijn, peper en zout toe.
• Laat sudderen totdat de groenten gaar zijn.
• Laat de kidneybonen uitlekken in een zeef. Voeg de bonen toe als de groenten gaar zijn. Laat enkele minuten mee sudderen.
• Serveer met gekookte rijst, koriander en zure room

Tip

Je kan de chili ook makkelijk invriezen.